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如何分辨好花椒

作者:四川省洪雅县麻老五食品有限公司 浏览: 发表时间:2023-11-09 18:08:01

  花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木,也是我们生活中常用的调味料,那么,我们该如何挑选好的花椒呢?一般而言,我们可以从以下四个方面来分辨。

  看。真花椒表面呈紫色或棕红色,光泽度不高,并有疣状突起的油点,表面多有开口且为空心,果实大小均匀。假花椒则多数表面无开口,即便有开口也大多为实心,而且形状多为不规则状。

  闻。真花椒的麻辣味闻起来较明显,尝一下麻感十足且持久。假花椒的麻辣味则轻很多,且带有明显的咸味或者没有味道。

  捏。真花椒用手轻轻一捏就会破碎,感觉刺手且手上有明显麻感。假花椒的质地较硬,用力也很难捏碎,手感分量较重且无明显麻感。

  泡。真花椒泡水后水体清澈,而经染色处理的假花椒在泡水后会使水体变色。如果不方便泡水,可用嘴唇轻含一下,再用纸巾反复擦拭表面,染色的假花椒会使纸巾变色。


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花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木,也是我们生活中常用的调味料,那么,我们该如何挑选好的花椒呢?一般而言,我们可以从以下四个方面来分辨。
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  花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木,也是我们生活中常用的调味料,那么,我们该如何挑选好的花椒呢?一般而言,我们可以从以下四个方面来分辨。

  看。真花椒表面呈紫色或棕红色,光泽度不高,并有疣状突起的油点,表面多有开口且为空心,果实大小均匀。假花椒则多数表面无开口,即便有开口也大多为实心,而且形状多为不规则状。

  闻。真花椒的麻辣味闻起来较明显,尝一下麻感十足且持久。假花椒的麻辣味则轻很多,且带有明显的咸味或者没有味道。

  捏。真花椒用手轻轻一捏就会破碎,感觉刺手且手上有明显麻感。假花椒的质地较硬,用力也很难捏碎,手感分量较重且无明显麻感。

  泡。真花椒泡水后水体清澈,而经染色处理的假花椒在泡水后会使水体变色。如果不方便泡水,可用嘴唇轻含一下,再用纸巾反复擦拭表面,染色的假花椒会使纸巾变色。


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